Breaking News
Home > রেসিপি > মুরগির তেহারি

মুরগির তেহারি

তেহারির সাথে শহুরে মানুষের কম বেশি পরিচিতি আছে। নগর জীবনে এই খাবারটি বেশ জনপ্রিয়ও বটে। তবে তেহারির রকম ফের রয়েছে। ইলিশ তেহারি, গরুর তেহারি, শরিষা তেলে চিংড়ির তেহারি, মুরগির তেহারিসহ আরো হরেক রকমের তেহারির কথা আমরা বলতে পারি। তবে পাঠক, আজ আমরা মুরগির তেহারি রান্না করতে যাবো হেঁসেল ঘরে।
chicke20150422183612
উপকরণ:
মুরগি দেড় কেজি ছোট টুকরা করা,
চাল ১ কেজি,
আদার রস সিকি কাপ,
রসুনের রস ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজের রস আধা কাপ,
হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের কিউব ২ টুকরা,
কাঁচা মরিচ ১৪-১৫টা,
সাদা গোলমরিচ আধা চা চামচ,
সয়াবিন তেল ১ কাপ,
লবণ পরিমাণমতো,
দারচিনি-এলাচ ৪টি করে,
টক দই ১ কাপ,
কেওড়ার পানি ২ টেবিল চামচ,
দারচিনি,
এলাচ,
জায়ফল,
জয়ত্রি ২ চা চামচ
প্রণালী: জায়ফল, জয়ত্রি, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ হালকা ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। মুরগি আদা, রসুন, পেঁয়াজের রস, লবণ, দই ও পাঁচটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। পাত্রে আধা কাপ তেল দিয়ে মাখানো মুরগি মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মুরগির পানিতেই মুরগি সেদ্ধ হবে। যদি প্রয়োজন হয় তবে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর উঠলে গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানি ফুটিয়ে এলাচ, দারচিনি বাটা আধা কাপ তেল, লবণ মাংসের কিউব ও ১০ মিনিট আগে ভেজানো চাল দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। পানি ও চাল সমান হলে অল্প আঁচে দমে বসিয়ে কাঁচা মরিচ দিতে হবে। ১০ মিনিট পর রান্না করা মুরগি পোলাওর ওপর দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ওপরে কেওড়াজল ছিটিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Check Also

amitumi_butter-naan-grlic-chicken

সুস্বাদু বাটার চিকেন এবং গার্লিক নান এর রেসিপি

রুটি দিয়ে খান মুরগির মজাদার পদ। বাটার চিকেন এবং গার্লিক নান এর কথা শুনলে সবার …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *