Breaking News
Home > রেসিপি > স্পেশ্যাল : ধনিয়া পোস্ত চিকেন

স্পেশ্যাল : ধনিয়া পোস্ত চিকেন

বাঙালি মানেই পোস্ত, পোস্ত মানেই বাঙালি। আর সেই পোস্ত দিয়েই হয়ে যাক ধনিয়া পোস্ত চিকেন।

13332709_1204318589587726_3468543197367909983_n

পরিবেশন – ৩-৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় – ২ ঘন্টা
রান্নার সময় – ৪০ মিনিট

উপকরণঃ
** মুরগীর মাংস – ১ কেজি (মাঝারি টুকরো)
** আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
** পেঁয়াজ – ২টি (বড় মাপের মিহি করে কুচি করা)
** দই – ২ বড় চামচ
** কাঁচা লঙ্কা – ৪টি
** শুকনো লঙ্কা – ১টি ফোড়নের জন্য
** কালো জিরে – ১/২ চা চামচ ফোড়নের জন্য
** ধনে পাতা – ১ কাপ (কুচনো)
** পোস্ত – ৪ টেবিল চামচ (জলে ভেজানো)
** হলুদ গুঁড়ো – ১ চিমটে
** নুন – স্বাদ মতো
** সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
** জল – ২ কাপ
** সাজানোর জন্য ২ চামচ কুচনো ধনেপাতা

পদ্ধতিঃ
** ভেজানো পোস্ত, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে ভাল করে পিষে নিন। এতে দইটা দিয়ে আবারও ভাল করে পেস্ট করে দিন। যেন মিহি একটা পেস্ট তৈরি হয়।
** এবার মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন।
** মাংসের মধ্যে পোস্তর পেস্ট, হলুদ দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন প্রায় ২ ঘন্টা।
** মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে একটি কড়াইয়ে তেল দিন।
** তেল ভাল করে গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা ও কালোজিরে ফোড়ন দিন।
** এরপর এতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
** ৫-৭ মিনিট হাল্কা আঁচে ভাল করে ভাজতে থাকুন।
** এর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। আরও ৫-৭ মিনিট ভাল করে ভাজুন হাল্কা আঁচে। দেখবেন যাতে তলায় লেগে না যায়।
** এবার এতে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন। নুন দিন।
** ভাল করে কসাতে থাকুন। (প্রেসার কুকারে করবেন না।)
** ১৫ মিনিট কসানো হয়ে গেলে তাতে অর্ধেক জল দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
** মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে দেখে নেবেন তলা ধরে যাচ্ছে নাতো।
** এবার বাকি জলটা দিয়েও আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
** আপনি যদি ঢোল ঢোল চান তাহলে একটি জল দিতে পারেন।
** রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ১ টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।
** ধনেপাতা কুচি ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।

Check Also

amitumi_butter-naan-grlic-chicken

সুস্বাদু বাটার চিকেন এবং গার্লিক নান এর রেসিপি

রুটি দিয়ে খান মুরগির মজাদার পদ। বাটার চিকেন এবং গার্লিক নান এর কথা শুনলে সবার …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *